73年历史的星级酒店摆摊卖卤味：大厨现场切肉秀厨艺

7月19日消息，近日，“摆地摊”这一传统赛道迎来了不少“大佬”玩家。

据媒体报道，部分城市多家星级酒店开启摆摊模式，在此基础上，有的酒店还想要增设桌椅板凳，改造成真正大排档的模式，有的计划上线外卖业务，引发网友热议。

位于四川南充的星级酒店北湖宾馆也开启了摆摊模式，现场摊位招牌写着“北湖老字号”，非常醒目，做了20多年星级宴席的厨师姚师傅现场切肉给消费者秀厨艺。

据了解，南充北湖宾馆位于四川省南充市顺庆区，前身为1952年建成的接待设施，2009年改制为四川省南充北湖宾馆有限公司，距今已有73年历史。

业内人士表示，酒店无论是想通过摆摊的方式引流，带动客房、店内餐饮等其他消费，还是继续将其拓展为一项新业务或发展成一种新模式，都是酒店基于市场逻辑对自身资源优化配置的探索。

而且星级酒店自带品牌效应，菜品丰富，可供选择的种类多，又都出自星级大厨之手，消费者能以“街头价格”体验“星级手艺”，自然乐意一试。