吃,是公认的、用来控制动物数量最好的办法。

这不,为了解决数量越来越庞大的野鹅,也就是我们常说的大雁,荷兰也决定将大雁肉端上餐桌。

为了让民众爱上这种食材,同时也考虑到处理和烹饪野生动物需要很高的厨艺,这一次,荷兰有一种誓要将美味雁肉“安利”给每个荷兰人的决心,经济上自掏腰包投入大量补贴,服务也相当贴心,可以说是从狩猎到上餐桌是一条龙全包。

野鹅泛滥成灾 荷兰号召民众吃鹅 开专车将肉送上餐桌

更重要的是,为了确保民众能享受到更新鲜美味的肉,荷兰海尔德兰省还开通了“大雁专车”(ganzentaxi)服务,将野味商业化。

猎人通过 WhatsApp 预先登记狩猎活动,然后大雁专车——一辆冷藏货车,会第一时间赶到猎人那里,收集被猎杀的大雁,并将肉送到指定的加工厂。

加工完成后,再将用雁肉以及用雁肉制作而成的半成品,送到消费者的餐桌上。

野鹅泛滥成灾 荷兰号召民众吃鹅 开专车将肉送上餐桌

数量太多,号召民众吃“鹅”

野生的大雁,在我们国家是受保护的动物,但它在荷兰,被认为是一种“害虫”。

据统计,荷兰总共有200多万只大雁,其中最多的就是灰雁和加拿大鹅,数量一多,生态就会受到严重影响。

它们会吃光农场里的草,吃掉农民辛苦种的农作物,到处溜达,不仅会无差别攻击出入公园的游客,还会影响飞机飞行,而且到处拉屎,破坏大自然的环境不说,还有可能传播疾病。

2024年,海尔德兰一研究,发现2023年大雁造成的损失超过300万欧元,是野生动物中影响最大的,于是决定推出“大雁专车”五年计划,试图用吃来控制大雁数量(这一次主要是对付灰雁)。

野鹅泛滥成灾 荷兰号召民众吃鹅 开专车将肉送上餐桌

这也是无奈之举,因为过去在控制大雁方面,当地没有懈怠过,每年也会狩猎或者毒杀几万只,但效果不是很好。

而且这些大雁被猎杀后,大多被当作“垃圾”填埋处理,只有少数猎人会将其当作食物,普通人更不会去吃。

为了不浪费,也同时更好的控制大雁数量,当地才决定推广这种食物,目前项目是在海尔德兰省试运行。

野鹅泛滥成灾 荷兰号召民众吃鹅 开专车将肉送上餐桌

(其实,猎物打了人们不爱吃,猎人的积极性也不是很高,纷纷表示不愿意再狩猎“垃圾”。雁肉一旦进入消费链,就有更高的报酬,就能带动猎人狩猎的积极性。)

项目负责人对这个项目是寄予厚望的,他表示:

“雁肉其实很美味,但大多数人不知道,它是最好的散养肉,营养价值很高。如果每个海尔德兰人每年都能吃一两个雁肉汉堡,控制大雁数量就不是难事了。”

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最后追根溯源,现在的家鹅就是野生大雁驯化而来的,大雁就是“野鹅”。

鹅肉好不好吃,我们是有发言权的,但荷兰人对于这种食材并不擅长。所以眼前这个控制计划,最大的难题就是如何让当地人接受并喜爱这道美食。

当地的做法就是宣传,一方面宣传雁肉的好处,另一方面告知如何烹饪它,常用的就是文火慢炖和烤。

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除此之外,就是邀请更多的加工商加入,将肉做成更容易接受的半成品,比如做成熏鹅肉、鹅肉汉堡或者鹅肉丸子等等。

总之,就是想尽一切办法扩大民众对大雁的消费需求,让人们习惯这种食物,这或许才是控制大雁数量的长久之计。

责任编辑:随心